Faites une halte de 15 minutes si vous venez de DJERBA/ZARIS à destination de TATAOUINE pour voir cet espace naturel. Vous pourrez y faire quelques belles photos et ramener un peu de fleur de sel. Le mot de «sebkha» désigne des dépressions à fond plat, généralement inondables, où les sols salés interdisent toute végétation. Souvent il s'agit de dépressions lacustres dont les eaux s'évaporent, laissant les sels qu'elles ont dissous dans le bassin versant. Parfois cependant ces sebkhas sont ou ont été en communication avec la mer. C'est le cas de la Sebkha el Melah de Zarzis qui a une superficie d'environ 150 km². Sa surface parfaitement plane se situe légèrement au-dessous du niveau de la mer. Elle occupe le fond d'une dépression encadrée de plateaux cultivés en oliviers ou laissés en steppe clairsemée. Elle est séparée de la mer par un ensemble de cordons dunaires oolithiques coupés par un chenal en partie ennoyé (le Bahar Alouane) qui témoigne de l'ancienne communication du bassin avec la mer.