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ABaC

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Avinguda Tibidabo, 1, 08022 Barcelone Espagne+34 933 19 66 00Site WebMenu
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MICHELIN 2020
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Notes et avis

Nº 224 sur 711 Catalane à Barcelone
Nº 666 sur 8 607 Restaurants à Barcelone
Travellers' Choice
NOTES
Cuisine
Service
Rapport qualité-prix
Ambiance

Détails

FOURCHETTE DE PRIX
266 $US  - 414 $US 
CUISINES
Catalane
Régimes spéciaux
Végétariens bienvenus, Plats sans gluten
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repas, fonctionnalités

Emplacement et coordonnées

Sant Gervasi-La Bonanova
1.4 km de Parc Güell
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Le point de vue du Guide MICHELIN

Découvrez la vision culinaire personnelle de Jordi Cruz, un chef médiatique et persévérant qui est parvenu à porter la technique, la créativité et la p...
Lire plus sur Guide MICHELIN
Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
Excellent standing
Avis (2 084)
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195 résultats
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Type de voyageur
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Avis écrit le 2 février 2020 par mobile

Jordi Cruz est un magicien, merveilleuse expérience culinaire, cuisine alliant la cuisine moderne et traditionnelle, service parfait en salle , a découvrir absolument, que du bonheur, merci a vous Chef ,a votre brigade et l ensemble du personnel de votre établissement, tout a été réussi,...sommes ravis d avoir eu la chance de découvrir votre grand talent.Plus

Date de la visite : février 2020
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Avis écrit le 13 octobre 2019 par mobile

Le restaurant de ABAC est une expérience unique et impressionnante, en effet vous êtes invités d'abord en terrasse pour déguster des petits amusés-bouche, après, selon le menu que vous avez choisi, vous êtes invités à visiter la cuisine dans lesquelles vous pourrez voir à quel...point les chefs sont méticuleux et précis sur chacun des plats qui vous seront servis par la suite. SI Vous avez de la chance vous pouvez éventuellement rencontrer Monsieur JORDI CRUZ... Vous êtes accompagné à votre table dans un deuxième temps où vous seront servis les plats du menu correspondant à votre choix, et vous aurez donc la possibilité de déguster toutes les techniques et toutes les saveurs proposées dans ce menu incroyable 3 étoiles Michelin. Si je devais faire quelques remarques par rapport au menu que j'ai dégusté, je dois avouer que le plat qui m'a le plus déçu est le plat de fromage. En effet je trouve que la texture manque et la subtilité du fromage n'est pas mise en évidence. En parallèle j'ai eu un vrai coup de cœur pour la dégustation de la crevette sur ces trois formes, la tête qu sel, le corps en tartare et la soupe.... j'ai trouvé ce plat extraordinaire et rien que pour ce plat je rêve de revenir dans ce restaurant !!!Plus

Date de la visite : août 2019
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Avis écrit le 1 septembre 2019

Le lieu est magique: en pleine ville une superbe terrasse, des salles contemporaines ,aérées Le personnel, en nombre ,discret mais efficaces L'assiette surprenante, sophistiquée, tournée vers l'Asie, chapeau au serveur , un magicien Le chef digne de ses 3 étoiles, difficile de se renouveler dans...ce contexte, à suivrePlus

Date de la visite : août 2019
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Avis écrit le 29 mai 2019 par mobile

Apéritif en cuisine et explications de toute l'organisation... Ensuite nous passons à table et commence le balais de 20 plat avec le menu tradition. Du grand art, une cuisine surprenante, des vins plus qu'exceptionnels, on ne regrette pas du tout l'accord... On en prend les...yeux et la bouche. Service synchronisé et toujours au petit soin... On comprend vraiment ce que signifie trois étoiles dans un établissement ! Merci encore pour ce moment.Plus

Date de la visite : octobre 2018
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Avis écrit le 10 mai 2019 par mobile

Après une semaine fabuleuse dans tout les restaurants étoilés par le ´guide’ (Disfrutar tickets oria Dos palillos)nous avons été extrêmement déçus ce soir à Abac. Mauvaise organisation des serveurs(qui ne s’en cachent pas) mauvais timing avec la cuisine (15-20min entre chaque plat dans un un...menu dégustation)et a vrai dire, on a pas très bien mangé... Dommage pour un 3* quand on connaît les standards bibendum en France.Plus

Date de la visite : mai 2019
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Avis écrit le 7 mai 2019 par mobile

Peut-être une 10eme visite dans ce restaurant. Comment être utile par rapport aux autres avis? Oui, il peut y avoir des imperfections et les trois étoiles ainsi que le prix donnent le droit à cette perfection. Malgré de nombreuses visites, et même si la concurrence...est forte tant Barcelone recèle de talents, on sort de l'ABaC sans être blasé. Y retourner encore et encore, cela peut se discuter. Se donner au moins une fois la chance de tester quelques uns des plats tout simplement géniaux de Jordi Cruz, à mon sens non: foncez!Plus

Date de la visite : mai 2019
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Avis écrit le 12 avril 2019

Nous avons mangé en tête à tête dans ce restaurant. Nous avions pris le Menu ABaC Notre tradition qui contient 20 plats. Petit bémol, l'intégralité de la table doit prendre le même menu (ce qui est normal puisqu'il n'y a pas le même nombre de...plats dans les 2 menus). Nous avons pris les 5 apéritifs dans les cuisines ce qui était très original ! Nous passons à table et sommes très à l'aise, la table est spacieuse, le service impeccable, les explications des plats et des vins en français (très pratique si vous ne parlez pas espagnol ou anglais). Le menu comprenait beaucoup de poisson et fruits de mer notamment crus. Nous sommes restés 3h à table et sommes ressortis repus. J'ai été satisfaite de mon repas.Plus

Date de la visite : avril 2019
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Avis écrit le 28 février 2019

Notre 4e expérience à l'ABaC, mais la première depuis qu'il est triplement étoilé et de loin la moins aboutie. Côté menu on avait choisi le menu "Gran ABaC-Avant Garde" et même si on a très bien mangé, les moments "ouah" étaient trop rares surtout par...rapport à nos expériences précédentes où le "ouah" était de mise pour pratiquement chaque plat; par ailleurs l'intitulé "Avant Garde" nous semble mal choisi, car sur la vingtaine de plats servis seuls une bonne demi-douzaine correspondaient à 100% à cet intitulé, les autres étant trop classiques (à notre goût) ou du déjà vu et par conséquent ont plus leur place sur le 2e menu, le menu "Tradition". Par contre pour ce qui est des plats précités Avant-Garde, il faut admettre qu'ils étaient sensationnels tant côté saveurs que côté originalités. Par contre ce qui explique surtout notre annotation de 3 sur 5 c'est tout ce qui a gravité autour de l'aspect purement culinaire et notamment le personnel de salle. Si lors de nos expériences précédentes le personnel était un des points (très) forts de l'ABaC, force est de constater que cette fois-ci c'était un des points faibles de la soirée. -A l'accueil Le Maître d'Hôtel met quelques minutes pour trouver notre réservation; bien sûr que cela peut arriver, mais comment expliquer dès lors que lors de nos 2e et 3e visites, on nous accueillait chaque fois d'une façon enthousiaste et en nous saluant avec notre nom? Changement de logiciel ou....? -Ledit Maître d'Hôtel nous annonce solennellement que notre soirée va commencer par une visite de la cuisine. Dès lors il nous installe -pour apparemment quelques minutes seulement-, avec une coupe de Cava offerte par la maison, pas dans le salon agréable que l'on avait découvert en 2017, mais dans une sorte de couloir/lieu de passage frisquet, dénué de tout charme et à côté d'un bureau occupé par des employés de l'hôtel; les quelques minutes s'éternisent en un quart d'heure avec des passages incessants du personnel du restaurant tous la tête dans leurs tablettes(!!). Au bout d'un quart d'heure nous faisons gentiment savoir que le tour de cuisine ne nous intéresse guère (on l'avait d'ailleurs déjà fait en 2017) et que nous souhaitons nous installer à notre table -Rebelote, tout seul installés à notre table de nouveau pendant un quart d'heure sans que quelqu'un ne s'occupe de nous, après quoi et après un passage lunatique d'une sommelière (v. ci-dessous), le Maître d'Hôtel se pointe pour nous remettre les menus; après avoir répondu à sa question sur d'éventuelles allergies (non) ou plats peu chéris (escargots et concombre), il nous remet la carte comportant deux menus pour nous annoncer fièrement que les menus de ce soir sont tout nouveaux (pourquoi pas), mais que les menus détaillés sur la carte devant nous sont les anciens menus, mais que de toute façon il n'y a ni escargots, ni concombre....mais pourquoi nous remettre la carte avec les anciens menus au lieu de nous "vendre" le nouveau menu comme un menu surprise?? -le jeune Maître d'Hôtel (ou plutôt serveur) qui était en charge de notre table était plus qu'imbu de sa personne, ses blagues n'étaient pas toutes de bonne facture et il devrait savoir que le topinambour est un légume peut-être méconnu par le couple de Chinois à la table avoisinante (et encore), mais guère pour des Européens de l'Ouest....et on en passe!! -Côté sommeliers (on en avait droit à deux sommelières) il n'y a pas photo avec Monsieur Pavon (le sommelier exceptionnel de l'ABaC lors de nos premières visites). Tandis que M. Pavon débordait d'enthousiasme et de passion pour vous guider à travers la carte de vins toujours impressionnante afin de vous dénicher la pépite méconnue, mais à prix correct, ses successeurs nous remettaient la carte des vins bien avant la remise des menus et nous invitaient à faire notre choix; sur ma question de savoir si le menu se marierait mieux avec un vin blanc ou un vin rouge, on me fait gentiment savoir que la couleur du vin est essentiellement un choix personnel (merci pour l'info!!). Finalement et comme le menu est apparemment d'avantage mer que terre, on opte pour un vin blanc espagnol à EUR 94.- la bouteille (choix commenté que très sommairement par la sommelière) tout en invitant une des sommelières à nous servir un verre de rouge avec les plats viande. So far so good, le plat viande s'annonçant, on nous sert deux verres de rouge- sans montrer la bouteille- pour nous faire goûter, moment qu'elle choisit pour nos annoncer qu'il s'agit d'un Crozes Hermitage, sur quoi je lui réponds qu'on préférerait un vin espagnol; sur quoi elle nous sert deux verres vins d'un rouge espagnol, d'ailleurs excellent; par contre ce qui est moins marrant c'est que les deux verres nous ont été facturés au prix de EUR 35.- par verre. Désolé, cela ne se fait pas; en effet si je choisis une bouteille à EUR 94.- je trouve que c'est inadmissible de nous servir deux verres de rouge à EUR 70.- (sans préavis aucun et d'autant plus que les verres n'étaient que très sommairement remplis)... Ah c'était quand même mieux avec le sommelier Pavon!!. -Les couverts ont déjà connu des jours meilleurs (on est quand même dans un trois étoiles). -Le prix du Menu Avant Garde est de EUR 210.- par personne (somme que je suis prêt à débourser à condition que tout soit quasi-parfait) tandis qu'en 2017 le prix du même menu était de EUR 170.-; sacrée inflation endéans 2 ans! Conclusion: Soirée mitigée, loin en dessous de nos attentes et prestation globale et ambiance négativement impactées par un personnel guère passionné et par conséquent indigne de ce type d'établissement. On dirait que la troisième étoile a fait régresser tant la qualité de la cuisine que la prestation du personnel. Mais où est donc passé la PASSION, qui nous a tant fait aimer ce restaurant et pour lequel on réclamait une troisième étoile??Plus

Date de la visite : février 2019
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Avis écrit le 10 novembre 2018 par mobile

Très belle installation un peu à l’écart du centre de Barcelone. Début de repas original par les amuse bouches dégustés en cuisine... Le service est très professionnel quoiqu’un peu froid. Le menu « avant garde » est composé d’une vingtaine de mets, avec une recherche et une...precision certaines, avec quelques belles trouvailles de goûts et d’alliances de texture. L’ensemble déçoit cependant un peu : trop de mise en scène (une tête de crevette mise au court bouillon et l’inévitable glaçage à l’azote...) font perdre un peu le fil du goût et de la composition des plats. Certains sont sans intérêt : une huître d’oleron sur de la glace ! Ou une crevette mayonnaise! Ce n’est pas de l’avant garde mais du rétro banal ! Très belle carte des vins, très bons conseils en vins espagnols méconnus. Tarifs bien plus bas qu’un 3 étoiles français.Plus

Date de la visite : novembre 2018
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Avis écrit le 9 septembre 2018

Nous avons choisi le menu a Eur 155 avec l'accompagnement de vins proposé; les 3 etoiles michelin sont bien là. c'est une succession de 15 plats pleins de bonne surprises. Le service parfait et tres agreable; J'y retournerai

Date de la visite : juin 2018
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