J'ai été plus qu'agréablement surpris par ce restaurant vegan au coeur de Ravenne. Le cadre y est chaleureux et calme, la cuisine originale et les plats travaillés et très bien dréssés.
La maison fait un pari sur la saveur des aliments, quitte à rompre avec...certaines (mauvaises) habitudes culinaires ancestrales comme : trop saler les plats avant leur arrivée sur la table. Dans certains cas cela peut surprendre !
Coté originalité, meme si nous retrouvons certains habitués des menus italiens (risotto funghi, tagliatelle de mais aux herbes...), il y a un vrai travail pour proposer des plats à base d'aliments méconnus du grand public: raviolis de betteraves et fromage vegan, mille-feuille de tofu et courge... et coté patisseries ils ne sont pas en manque non plus ! :)
Très belle expérience, je reviendrai !
ps: le soir ou nous sommes venus, le comis principal au coq etait malade et la situation etait donc très compliquée en cuisine, ou le coq a du composer avec l'aide de dernière minute d'un comis ne connaissant pas la carte ! Cela a généré quelques retards de service, mais les explications attentionnées et la gentillesse du personnel a gommé toute frustration !Plus