Quelle chance d’avoir pu goûter à la cuisine de Messieurs Girardet, Rochat et Violier et de pouvoir maintenant profiter du talent de Monsieur Giovannini. Tout est toujours merveilleux, une cuisine sans esbroufe, sans triche où la recherche de l’exaltation du goût prévaut sur l’effet de...manche, sur le prétexte et l’alibi. La célébration du produit : Pas besoin d’infusion de thé, de macération de café ou d’infusion. Pas de carotte virtuelle ou de plat déstructuré. Pas de tricherie ou de nouveauté “à tout prix”. Enfin quelle chance de pouvoir aussi manger à la carte, partager des plats, goûter au menu tel quel ou le modifier à souhait. Beaucoup de souplesse et de gentillesse pour que tous et toutes soient heureux. Tant de restaurants ne proposent, pour des considérations de personnel, place en cuisine ou raisons économiques, qu’un seul menu! Ils économisent, avec raison, sur le stock de produits, le nombre de cuisiniers, le nombre de préparations mais cela ne se ressent pas toujours dans leurs prix. En fait c’est un menu du jour, avec obligation de manger le menu du jour, mais au prix de la carte! Et parfois même un menu surprise, que l’on peut connaître, avec difficulté, qu’une fois assis. A Crissier, deux menus à choix qui peuvent être aisément modifiés, une carte avec huit entrées, cinq poissons ou fruits de mer, cinq viandes, ainsi que, pendant la période de la chasse, une seconde carte avec les meilleurs gibiers. Un tout petit bémol, la carte des vins mériterait quelques références voire quelques pages en plus. Un peu chiche pour un restaurant étoilé. Y retournerais-je, comme se le demande toujours François Simon, le critique gastronomique français? Evidemment, et le plus rapidement possible!Plus

Magnifique, menu standard, tel qu'imaginé par le chef. Un vrai régal, l'oeuf en surprise à ne pas rater. Très bonne initiative du chef cette année, au menu, le plat principal est à choix parmis la carte chasse, autres plats principaux aussi possible. Nous avons pris...le liève à la royal façon hôtel de ville, un classique de la maison que nous n'avions jamais eu l'occasion de goûter, un vrai délice. Leur plateau de fromage est toujours aussi intéressant, et n'oulbiez pas de tester leur glace vanille après votre dessert.Plus

L'endroit est magique, le service impeccable, le epas merveilleux. Je suis allé il y a plus que 40 ans. Le chef était M. Frédy Girardet. Aujourd'hui c'est M. Franck Giovannini. Nous y retournerons.

Si le crime parfait n’existe point, le repas parfait, quant à lui, existe bel et bien. Des plats exquis, somptueux, une ambiance magique et harmonieuse, un Chef extraordinaire qui dirige sa brigade avec attention et grande humanité. On sort de ce lieu envoûtés et on...n’a qu’une seule envie : y retourner.Plus

Le meilleur restaurant de tout la suisse , Le service est parfait , la cuisine incontournable , et le chariot des fromages, ? Parfait Merci et à bientôt

Comme toujours un grand moment de bonheur! Nous adorons être accueilli comme des amis,servi par un équipe très professionnelle et avec toujours le sourire Les plats que dire .. des tableaux plutôt qui nous comblent de bonheur.Nous avons mangé une fricassée de grenouilles avec chanterelles...et bolets absolument sublime .,des filets de perches froid avec caviar et jus au chasselas ,des moules de bouchots toute en délicatesse Le désert très rafraîchissant à l abricot du Valais sur un sablé aérien L ambiance de l établissement es donnée par Stéphanie et Franck Giovanini qui grâce à leur personnalité,leur gentillesse se préoccupant de notre bien être Nous avons qu une envie c est de revenir au plus tôtPlus

Autant pour l'oeil que pour le goût tout est parfait. Tellement qu'il n'est pas possible de laisser la moindre miette de côté, pas pour les plats, ni les fromages et pas les desserts non plus. C'est une histoire à eux seuls à chacun des plats....Si, quand même, la sculpture en chocolat rose pour mon anniversaire (merci), je l'ai dégustée le lendemain. La seule partie raisonnable aura été une consommation modérée des vins. Un excellent Sauvignon blanc suisse-allemand (!) et une syrah vaudoise (!) seulement, et une grande quantité d'eau. Encore un bon travail du sommelier. SI c'était à refaire je prendrais moins de pain et de fromages. Mais est-ce possible de résister à une telle tentation? Même là on est dans l'exceptionnel. Il faut dire que Cosimo n'aide pas: il vend ses fromages comme personne! Impossible de parler de tous les plats, assez salés tout de même (mais j'aime ça). Beaucoup de légumes, essentiellement locaux et de saison. Voilà, idéalement je devrais manger un plat par jour pour en jouir pleinement. Mais ça, ça n'est pas possible. En tous cas, il n'y a pas que les initiales que Franck Giovannini partage avec Frédy Girardet, un génie certain aussi. Merci.Plus