Détrompez-vous : la plus vieille université du monde n'est pas Oxford ni la Sorbonne, c'est l'Université d'Al-Karaouine à Fès el Bali. Cette ville fortifiée, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO, vous ramènera au Moyen-Âge. Pour découvrir la culture de cette superbe ville, ou plutôt des deux villes, tentez le diable en prenant un taxi ou allez d'un site à l'autre à pied, des vieux quartiers de la Médina truffés de labyrinthes à Fès el Bali et les quatre Portes majestueuses de Fès, avec leurs mosaïques typiquement marocaines.